Cultiver et préserver le vivant
Notre fournil se trouve au pied des majestueuses montagnes des Albères, à Argelès-sur-Mer, dans les Pyrénées-Orientales. C’est dans ce cadre préservé que nous perpétuons des traditions boulangères authentiques, tout en valorisant un mode de production durable et respectueux de l’environnement. En parallèle de notre activité de boulangerie, nous sommes également vignerons depuis plus de vingt ans, spécialisés dans la production de vins biologiques. Nos vignes s’épanouissent sur des sols riches et préservés, témoins de notre engagement à promouvoir une agriculture en harmonie avec la nature.
Nous cultivons également nos propres céréales, notamment le blé, le pois chiche, le tournesol et le petit-épeautre, que nous sélectionnons avec soin pour leur qualité nutritionnelle et leur goût unique. Chaque culture est conduite selon les principes de l’agriculture biologique, afin de respecter les cycles naturels et de favoriser le développement de la biodiversité. Notre démarche se veut avant tout une ode à la terre et au vivant : nous privilégions des méthodes de culture douces, sans recours aux produits chimiques, et œuvrons à créer des écosystèmes équilibrés et durables.
Le soin apporté à la culture de nos céréales se retrouve dans la fabrication de nos pains, dont la plupart sont réalisés au levain naturel. Le levain, cet ingrédient vivant et complexe, confère à nos produits une saveur authentique, une meilleure digestibilité, et une conservation optimale. Chaque étape de la fabrication, du pétrissage au façonnage, est réalisée manuellement par Géraldine, qui travaille avec patience et savoir-faire pour offrir des pains au caractère unique. Nos fournées sont ensuite cuites sur place dans notre fournil, garantissant une fraîcheur incomparable et un goût inimitable.
Nous croyons fermement que la qualité d’un pain réside dans le respect de la matière première, du travail artisanal et des rythmes de la nature. C’est pourquoi nous nous engageons chaque jour à offrir des produits sains, savoureux, et élaborés dans le respect des traditions ancestrales, tout en intégrant les valeurs modernes.
